Comida também pode ser aliada

Se consumidos de forma moderada e seguindo as recomendações, os alimentos que compõem a culinária cuiabana são grandes aliados. De acordo com a doutora em Nutrição e professora, Aída Couto Dinucci Bezerra, a carne seca é rica em sódio e em quantidade adequada auxilia no equilíbrio dos líquidos corporais, na condução de impulsos nervosos e no processo de contração dos vasos sanguíneos. Porém, é necessário ter atenção na quantidade ingerida de sódio, pois, em excesso, retém líquido, podendo acarretar pressão alta e edemas (inchaços). A banana verde, que muitas vezes acompanha a carne seca, é rica em potássio, que em combinação com o sódio da carne seca promove o equilíbrio da bomba de sódio e potássio, que participa no controle de líquidos no organismo. No entanto, como também é rica em amido, é fonte de energia e, conseqüentemente, de calorias. Aída Bezerra comenta ainda sobre o ingrediente que compõe a maioria dos pratos, o arroz, um alimento rico em amido e que tem como principal função fornecer energia (315,2 calorias/100g) ao organismo. “Se o grão for combinado com algum preparo de alta qualidade protéica, como feijão ou carne seca, costelinha de porco, esse perfil protéico pode ser melhorado”, frisa. No entanto, é preciso ficar atento ao teor de gordura. “Duas escumadeiras de Maria-Isabel (139g) podem fornecer 1.107 kcal, sendo 82,5g de carboidratos, 62,3g de proteínas e 58,7g de gordura”, cita. (JD)