Expansão de 50% em 2009

Indiferente à crise que abalou a economia mundial em 2009, o segmento de cozinha industrial manteve seu ritmo de crescimento e encerrou o ano com expansão de 50% em Mato Grosso. Só em Cuiabá e Várzea Grande já são cinco empresas de grande porte disputando o mercado, com cerca de 20 mil refeições servidas diariamente às empresas. E a previsão é de que em um período de dez anos pelo menos 50 mil refeições estejam sendo oferecidas nas duas cidades. Mas ainda há espaço porque a exploração deste nicho de mercado só está começando em Mato Grosso. “Estamos há três anos em Cuiabá neste segmento de cozinha industrial e notamos que a cada ano a necessidade das empresas tem aumentado, pois os empresários percebem as vantagens deste sistema de atendimento de refeições aos seus funcionários”, avalia o empreendedor Augusto César Miranda Costa, dono da Gileade Refeições. A cozinha, uma das grandes do setor em Mato Grosso, atende hoje cerca de 30 empresas por meio do serviço terceirizado, no estabelecimento, e próprio, com o transporte de refeições (entrega) aos clientes. “Cumprindo nosso plano de expansão, estamos ampliando nossa atuação em Mato Grosso com a abertura de uma unidade em Sorriso (460 quilômetros ao norte de Cuiabá) para atender uma indústria de peixe com 250 refeições diárias a partir de março. O nosso departamento comercial está trabalhando ainda para fechar mais três contratos no município. As perspectivas são ótimas para 2010”, afirma Augusto César. Além desse investimento no interior do Estado, a Gileade Refeições tem planos de implantar unidades de atendimento de “marmita família” e refeições por quilo, com investimentos em torno de R$ 300 mil. A cozinha industrial conta com a sede, que prepara e transporta as refeições, além das unidades descentralizadas nas empresas e ainda um restaurante por quilo na sede do Detran (Departamento Estadual de Trânsito). 2010 - Para este ano a empresa planeja abrir mais dois restaurantes em pontos estratégicos da Capital, como as Avenidas Carmindo de Campos e Rubens de Mendonça. “Fizemos estudos de mercado e detectamos uma boa demanda nestes pontos da cidade”, explica Augusto César. O empresário diz que os diferenciais da cozinha são refeições de qualidade, cardápio light e comida [caseira] balanceada com orientação nutricional. Por conta destes atrativos, a empresa tem conseguido elevados índices de crescimento nos últimos anos. “Saímos de duas mil refeições, em 2009, para cerca de três mil refeições servidas já a partir deste mês”, conta. Segundo a nutricionista-chefe da Gileade Refeições, Welba Quirino de Andrade, a empresa está satisfeita com a cozinha, principalmente porque os produtos são de boa qualidade e os serviços especializados, o que possibilita, segundo ela, a manutenção do foco do negócio com um forte apelo ao atendimento. “A cozinha industrial prima pela qualidade do atendimento e das refeições servidas, conta com nutricionistas, responsáveis técnicos, e segue boas práticas de fabricação, o que garante a segurança alimentar de seus clientes”, afirma a nutricionista. Welba é a responsável pelo planejamento de cardápio e compra dos produtos da cozinha, e ainda conta com a ajuda de outras três nutricionistas. A empresa cumpre as metas do PAT (Programa de Assistência ao Trabalhador), com refeições balanceadas e um bom teor de proteínas. “Realizamos também pesquisa para conhecer as opiniões e sugestões dos clientes, o que nos permite aprimorar a qualidade das nossas refeições e melhorar cada vez mais nosso atendimento”.