Carnes não podem faltar nas refeições

Sejam vermelhas ou brancas, as carnes não podem faltar no cardápio. Mas, mesmo que as pessoas tenham preferências bastante fixas, é preciso variar e intercalar o tipo de carne a ser consumida. De acordo com os nutricionistas, a rotatividade na ingestão de carnes diminui o risco de acumular substâncias nocivas ao organismo. Além disso, sabe-se que os excessos são os principais causadores de doenças relacionadas à obesidade. No caso do frango, além das vantagens econômicas por custar menos em relação à carne bovina, por exemplo, o produto fornece proteínas de ótima qualidade. “As proteínas do frango têm um elevado teor de aminoácidos, elementos indispensáveis ao crescimento, à conservação e reparação dos tecidos”, ressalta a nutricionista Karina Gallerani. A carne de frango também é classificada como alimento saudável, já que é pobre em gorduras, quando consumida sem pele. Mais vantagens nutricionais da carne branca é ser fonte de vitaminas do complexo B, principalmente, B2, B12 e B6. Segundo a especialista, o frango tem a vantagem de conter menos gordura saturada, se comparado com os bifes vermelhos. “No entanto, a pele do frango é quatro vezes mais gorda que a própria carne”, alerta. A recomendação, portanto, é consumir o frango sem pele. Deve-se evitar também os miúdos do frango, como moela, fígado e coração, partes em que o conteúdo de gorduras e colesterol é maior. CARNE BOVINA - A carne bovina é uma fonte protéica de excelente qualidade. Rica em ácidos graxos essenciais e aminoácidos, ela ainda possui todos os minerais importantes ao organismo, como fósforo, potássio, sódio, magnésio, zinco e ferro. Este último desempenha diversas tarefas, entre elas, suporte ao sistema imunológico. Apesar de seu alto valor nutricional, os bifes de carne vermelha apresentam um teor significativo de gordura saturada e colesterol. Assim sendo, o risco não é comer carne vermelha, mas sim, comê-la em excesso, diferencia Karina. Ela informa que diversos males do coração estão ligados às altas taxas de colesterol que, por sua vez, estão relacionadas ao conteúdo de gordura na dieta. O conselho dela é sempre optar pelos cortes magros, como lagarto, patinho, filé mignon, acém, músculo e miolo de alcatra. (MM)