Especialista em nutrição afirma que carne é importante à saúde

A gerente de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário Júlio Muller, Nilma Ferreira da Silva, especialista e mestre em Nutrição Clínica, chama a atenção para riscos de uma dieta sem proteínas, a base de vegetais. O corpo humano, explica, é constituído de proteína, carboidrato, lipídios, vitaminas e minerais. Portanto, todos esses compostos são importantes para a constituição corpórea. Os músculos, cita, são formados basicamente por proteínas. Nilma destaca que existem grupos de vegetais, que são as leguminosas, entre elas o feijão, ervilha, lentilha e grão de bico, que oferecem proteínas que se equiparam àquelas de origem animal. Consumidas regularmente, mantêm a pessoa em condições saudáveis. Os chamados “vegetarianos restritos”, aqueles que não ingerem proteína animal ou vegetal, não aceitam nem mesmo os grãos, podem ter problemas graves de saúde, entre os quais a anemia. Os sinais das deficiências alimentares, frisa, podem aparecer de variadas formas clínicas, incluindo cabelo quebradiço e pele ressecada. “Todos os alimentos de ordem animal são classificados como de alto valor biológico, fornecem ferro e aminoácidos”, assinala. Ela lembra que o ferro que o organismo absorve em maior quantidade é encontrado na carne vermelha, em especial nas vísceras (fígado e coração). Consumir de tudo é receita de alimentação saudável, como frisa. (AA)